日本居酒屋业态规模1992年登顶后衰减

居酒屋起源于江户时期，是提供酒类和较高质量饭菜的日本料理店。自20世纪80年代起，日本居酒屋行业经历了从连锁化、规模化到标准化，然后逐步走向成熟化和专业化的发展历程。居酒屋的菜品更加多样化，价格也更加亲民。如今，居酒屋已成为日本文化的重要组成部分。

规模：1992年开始萎缩，直至2013年才企稳。日本居酒屋业态市场规模于1992年达到15万亿顶峰后开始逐年萎缩，2012年市场份额降至峰值的68%。2013年，受益于入境游市场的旺盛、安倍经济学推动日本经济走出负增长，居酒屋行业市场规模企稳，保持在1万亿日元左右。2019年，日本居酒屋行业市场规模仅为峰值的70%，较1990年缩减24%。

我们认为，日本居酒屋行业规模的缩减主要系性价比、健康化趋势下，消费者选择宅家自饮或减少酒精消费。此外，宅文化的兴起和严苛的酒驾法律也在一定程度上影响了日本居酒屋行业规模的扩张。

1）节俭意识：随着经济不景气以及堂食消费税率提高，消费者出于节俭的考虑，选择居家饮酒或减少酒类消费。2）健康意识：新一代年轻人健康意识增强，逐渐形成远离酒精的生活习惯。3）宅文化：宅文化兴起，部分年轻人返璞归真，远离社交、远离公司下班酒局，改为居家饮酒。4）酒驾法律日益严苛：酒后驾驶执法力度加大，消费者减少驱车去郊区居酒屋消费的频次。2001年，日本将酒驾纳入刑法并随后加大了对此行为的惩罚力度，还对提供车辆、酒水和同乘的人制定了相应的罪种。