2021年常温奶领域竞争格局

低温奶营养价值更高及制作工艺革新推动其在乳品市场崛起。杀菌工艺不同决定常温奶和低温奶的营养价值不同。常温奶采用超高温瞬时灭菌工艺，在通过高温杀菌延长保质期的同时降低了活性营养物质。而低温奶采用巴氏杀菌工艺，是采用低温杀菌的方式杀灭有害菌群，但能保持奶制品的鲜度和营养成分，因此低温奶相较于常温奶的营养价值更高。不过巴氏杀菌保质期较短，仅7天左右，并且需要依靠冷链（0-6摄氏度）运输，运输半径仅200公里。针对以上缺点，低温奶灭菌工艺不断革新，从巴氏杀菌逐渐发展成超瞬时杀菌技术，保质期延长至19天，运输半径扩大至500公里。同时超瞬时杀菌技术使得低温奶更符合消费者对营养物质和口感的需求，低温奶市场逐渐崛起。