1877-1940年日本咖啡豆进口量（吨）

判断四：目前阶段影响中国咖啡需求培育潜力的关键，是咖啡馆价格与广大的下沉市场青年消费者支付能力的匹配程度。

咖啡在1850s传入日本，但咖啡消费量在1912年之前很长时期内增长缓慢，1912年之后东京率先开出大量咖啡馆，之后全国范围内的咖啡馆开始出现并迅速增长，从而推动了日本咖啡需求的第一次爆发。

依靠免费咖啡豆供应优势的“圣保罗”咖啡馆，成为推动咖啡价格下降，饮用习惯蔓延的最大功臣。1912年成立的“圣保罗”咖啡馆，创始人水野龙因在巴西的个人贡献获得巴西圣保罗州免费供应12年咖啡豆的机会，在银座八丁目开业后陆续开出20家分店，开始推动咖啡饮用习惯从社会名流蔓延至平民阶层。在“圣保罗”咖啡馆带动的需求浪潮下，咖啡馆在全国蔓延开来。