贯穿全价值链的食品安全与质量管理体系

贯穿全价值链的食品安全与质量管理体系，全方面保障食品安全。食品安全是餐饮的底线，公司建立了全面的食品安全与质量管理体系，涵盖从农场到门店的整个价值链。具体来看，对内通过食品安全培训、考核、设立奖惩机制等措施提升员工和加盟商的食品安全意识；对外要求供应商制定有效的上游供应商审批和监控程序，对其原材料食品安全相关风险进行全面辨识，有效管控。

本地化采购+与供应商建立长期关系，保证原材料的稳定和高效，控制原材料成本。据公司招股书，自2016年8月起，公司采用中央采购模式，为大多数餐厅采购绝大多数食品及包装物，在控制质量的同时，通过批量采购获得更优惠的采购价及条款。公司积极与中国本土供应商开展合作，据公司2022年可持续发展报告 ，截至2022年底，公司98.7%的供应商来自中国本土地区，遍布全国21个省、4个直辖市及4个自治区；同时，就关键食材订立长期批量购买协议，从而保证供应链的稳定和高效、控制原材料成本。尽管近几年作为公司最重要原料之一的鸡肉价格不断波动，但公司食品及包装物成本占比仍保持相对稳定，2016Q1-2023Q4均处于27%-33%区间。