2018-2022年中国奶油行业市场规模（亿元）及yoy

整体市场规模稳步增长，烘焙、休闲茶饮等消费需求提升有望推动奶油产品增量。2022年我国奶油市场规模107.3亿元，2018-2022年复合增长率10%。奶油主要用作传统的蛋糕、西点的表面装饰夹馅以及奶茶的配料，随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包、奶茶等消费需求提升，进一步带动奶油需求量增加。

结构升级趋势明显，未来淡奶油占比有望提升。就奶油产量而言，2018-2022年我国淡奶油产量从9.1万吨提升至12.9万吨，占比从28%提升至34%。随着居民生活水平提高，消费者关注营养及健康，淡奶油占比有望持续提升。据立高公告，近几年200元及以下价格带的奶油总量萎缩，300元及以上的高价值奶油产品需求增长快、盈利好，华东、华南地区的很多高端烘焙店出现非稀奶油不用的现象。

行业集中度较高，国外品牌占据主要市场份额。2022年，奶油行业CR3=47%，CR5=57%，市场集中度高。其中，海外品牌安佳、维益、雀巢位列市占率前三，分别为23%、14%、10%；本土品牌如塞尚、立高、南侨份额占比均较少。

奶油价格带分布较宽，国外品牌以动物奶油为主，奶油定价远高于国内品牌。整体看，进口品牌奶油占据较高的市场份额，但绝对进口量占比基本仅稳定在25%左右，主要系我国海外进口的奶油产品以动物奶油为主。一般而言，纯动物奶油价格400元/箱以上，含乳脂植脂奶油200-250元/箱，纯植脂奶油200元以内。