026年功能性代糖市场空间测算

在《甜味剂系列报告之一：代糖周期见底，龙头否极泰来》中，我们测算2026年全球甜度需求预计达到2.45亿吨蔗糖当量的甜度，2026年代糖能替代甜度为4947万吨（CAGR为19%）。其中饮料仍是代糖应用的主要场景（46%），甜度需求为2265万吨。此外糖果、调味品及其他、烘焙食品、乳制品分别占26%、12%、12%、4%。

预计2026年结晶山梨糖醇、赤藓糖醇、结晶麦芽糖醇、结晶木糖醇、阿洛酮糖需求量分别为79.7万吨、39.3万吨、27.0万吨、16.7万吨、6.6万吨。当前甜味剂主要分为：化学合成类、功能性糖醇类和植物提取类。针对下游应用场景，分别对以上三类甜味剂占比进行划分，功能性糖醇类的甜度需求为357万吨，根据各个功能性代糖贡献甜味的占比，折算下来2026年结晶山梨糖醇、赤藓糖醇、结晶麦芽糖醇、结晶木糖醇、阿洛酮糖需求量分别为79.7万吨、39.3万吨、27.0万吨、16.7万吨、6.6万吨，预计2021-2026年的CAGR分别为39.4%、22.9%、31.4%、6.3%、40.7%。核心假设如下：

(2)烘焙、乳制品、冰淇淋：厂家更关注对产品其他特性的影响，烘焙中糖醇甜度占比为30%，乳制品、冰淇淋中糖醇类甜度占比均为30%。