中国液态蛋进出口情况

我国蛋制品行业发展处于起步阶段，行业集中度低。蛋制品行业属于畜产品三大支柱（乳、肉、蛋）之一，根据ifind数据，截至2024年3月5日，A股上市的蛋品加工企业仅2家，且市值均小于50亿元，最大市值企业仅36.2亿元，相比于平均市值超100亿元、具备近千亿元市值的肉制品与乳制品市场，蛋制品企业的规模显著偏小。同时，受早期食品安全意识重视程度较低，产品创新性不足等因素影响，我国的蛋制品行业集中度较低。根据蛋品世界统计，截至2020年底，我国蛋液生产企业达到32家。大多蛋制品企业生产规模较小，以蛋液、蛋粉、传统蛋制品（卤蛋、皮蛋等）生产居多，我国蛋制品企业仍处于初步发展阶段。

随着人们对食品安全重视度逐渐提高，终端消费者对功能、风味等方面要求不断提升，下游行业企业对蛋制品的更新迭代创新和品质提升的要求逐渐提高，未来国内蛋制品行业将面对广阔的创新发展空间。