国内餐饮行业市场规模

消费复苏拉动蛋制品需求，消费理念转变促进蛋制品进一步推广。根据国家统计局数据，2023年以来，截至2023年12月，国内已实现连续10个月社会零售品消费总额正增长，连续3个月同比增长率超过7%，国内消费平稳复苏，有助于拉动蛋制品相关需求。同时，随着人们生活水平的提高，对食品安全的重视程度也逐渐提高，由最初的以量取胜、实现温饱转变成安全、健康的消费理念，消费理念的转变有助于蛋制品加工行业的进一步发展，推动蛋液、蛋粉使用量的大幅度增长。

受益于消费复苏，蛋制品下游需求快速修复。蛋制品的重要下游行业包括烘焙、餐饮行业。根据艾媒咨询数据，我国烘焙行业市场规模由2019年的2358. 7亿元增长至2022年的2853亿元，CAGR达9.9%，预计至2025年增至3518亿元。根据国家统计局数据，我国2022年餐饮收入达7315. 2亿元，2019-2022年CAGR达10.0%。两者的市场规模在2020年均受疫情影响而下滑，在2021年大幅回升并超过疫情前水平，下游需求修复显著。随着烘焙业、餐饮业对蛋品行业的依赖性逐渐提高，在高速增长的下游市场带动下，蛋制品市场规模有望进一步扩张。