我国火锅调味料市场规模及增速

中式复合调味料西式复合调味料其他

资料来源：沙利文、智研咨询、国元证券研究所整理

火锅餐饮市场繁荣，火锅调味料市场快速发展。根据中国产业信息网数据，2021年我国火锅餐饮市场总收入为5,218亿元，2013-2021年CAGR为10.08%。随着火锅消费的大流行，火锅底料市场规模同步增长，2020年暂时性回落后，2021年火锅调味料市场规模达到332亿元，同增27.35%。

6,000

5,000

4,000

3,000

2,000

1,000 0

火锅餐饮市场总收入（亿元）

4,8005,1885,218

3,6474,051

4,380

2,419

2,7963,181

火锅餐饮市场总收入同比增速（%，右） 201320142015201620172018201920202021

30%

20%

10%

0%

-10%

-20% 350 300 250 200 150 100 50 0

火锅调味料市场规模（亿元）

271 237 261 207 154 179 116 132 332 201320142015201620172018201920202021

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%

-5%

-10%

资料来源：Ifind、中国产业信息网、国元证券研究所整理资料来源：Ifind、中国产业信息网、国元证券研究所整理

海底捞、天味食品位居火锅底料份额前二，川味火锅底料为主流口味。根据马上赢数据，23Q3调味品前六大品牌分别为海底捞、好人家、大红袍、名扬、德庄、桥头，

其中海底捞份额占比为20.7%，好人家与大红袍均属于天味食品旗下品牌，份额合计占比18.4%，在前六大品牌中，除海底捞外，其他五品牌均主打川渝风味。