【美团-W】2021 年主要餐饮品类外卖市场规模及其在该品类餐饮收入中的占比（亿元）

情绪价值崛起，促进非刚需品类份额增加。根据美团数据，2021年大众点评用户评论中情绪相关提及率增速明显（如“宝藏”、“踩雷”、“快乐”、“失望”等），其背后是用户对餐饮消费的需求进入更高层次。订单量结构变化亦反映这一趋势，根据美团数据，2021年饮品（年轻人的“快乐水”）线上订单量增幅最高，达73%；日韩料理为代表的全球美食（常见打卡地）订单量同比增速67%，小吃、甜点等（现代人的“小确幸”）非刚需品类订单量增幅也均超过刚需快餐简餐。

根据我们测算，2021年中式菜肴、饮品、烧烤、面包甜点等高客单、高毛利品类的外卖渗透率（外卖交易额在该品类餐饮收入中的占比）相比快餐仍有较大提升空间，我们预计非刚需品类渗透率提升将推动消费频次、客单价同步提升。（注：快餐包含快餐简餐和小吃快餐，中式菜肴市场规模=中式餐厅-中式烧烤火锅市场规模；饮品市场规模=现制茶饮+现制咖啡+鲜榨果汁市场规模；全球美食市场规模=总餐饮收入-其他品类市场规模。由于各品类统计口径可能有所出入，测算数值与实际数值可能存在一定差异）

在上述分析的基础上我们进行外卖市场空间测算，我们预计外卖市场规模2025年至少1.76万亿元左右，2022-2025 CAGR 15%以上。为了对餐饮外卖长期增量有更加定量理解，我们尝试从3种方式测算其潜在市场空间：（1）对标实物电商在社会消费品