生猪产业链图

屠宰环节位于生猪产业链的中游。我国的猪肉主要是依赖国内自养，进口猪肉的占比较低，因此生猪屠宰作为养殖和消费之间的桥梁，是产业链中重要的环节之一。

规模化屠宰：指的是纳入国家统计局统计范围年销售额 2000 万以上规模的企业，一般具备机械化、规模化宰猪能力，有专业的检疫标准，头均利润约 30-60 元；

由于规模化屠宰和定点屠宰都有检疫标准的限制，同时在终端渠道溢价能力相对较弱，因此相对高成本叠加相对低售价致使头均利润比私屠滥宰低。