2017年全球香精香料市场格局

香精香料消费结构相对稳定，食品为第一大消费领域。2015-2021年，我国香精香料的消费结构相对稳定，其中食品、日化、烟草三大领域的大致消费占比分别为65%、15%、15%。在食品领域，对于部分硬糖、汽水、棒冰、糕点，食用香精主要作用就是赋予产品一定的香味和气味，起到赋香作用；对于果酱、果脯、水果、蔬菜等罐装食品，在加工过程中其香气会损失一大部分，食用香精主要作用是根据原有的香气特征对其进行加香，起到补充作用；对于部分存在令人难以接受气味的食品，也可以使用食用香精矫正其气味，起到矫味作用。此外，食用香精还可以起到辅助作用、稳定作用、替代作用等。

亚洲地区是全球香精香料增长的主要动力。根据IAL Consultants，2015-2020年全球香精香料市场规模由235.67亿美元增长至302.00亿美元（说明：不同咨询机构调研数据，因此与前文数据有一定差异），年复合增长率为5.08%，分地区来看，亚洲地区的增速为7.39%，是全球增速最大的地区。此外，亚洲地区也是全球香精香料消费最多的区域，2015年约消费了全球36%的香精香料。高增速叠加高基数，亚洲地区贡献了全球香精香料的主要增量。