2023 年餐饮行业恢复速度较快

受益于连锁餐饮、团餐业态扩张，预制菜、中央厨房模式渗透率提升，驱动中式复合调味品快速放量。2022年我国预制菜市场规模达到4196亿元，近3年复合增速约20%。中央厨房和团餐均维持10%+的年复合增速，以全国各地菜系风味为基础研发的中式复调行业2016-2021年复合增速为16.5%，是复合调味品赛道增速最快的分支。

品类 2016-2021CAGR 市场规模（亿元） 市场集中度代表产品

中式复合调味料 16.50% 255 特定菜式烹饪，如酸

CR3<10% 菜鱼等

鸡精 14.10% 447 CR3>80%代替味精，更加健康

西式复合调味料 14.00% 296 西餐番茄酱、蛋黄酱

CR3>50% 等

火锅调味料 13.80% 302 CR3<30%火锅底料和火锅蘸料

其他 12.50% 200 泰式冬阴功、日式关

CR3>50%

来源：Frost&Sullivan，国金证券研究所

图表46：2023年餐饮行业恢复速度较快图表47：2020-2022年预制菜规模加速扩张 50000 40000 30000 20000 10000 0

25%

餐饮业规模（亿元）

YOY

来源：国家统计局，国金证券研究所来源：艾媒数据中心，国金证券研究所

图表48：2017-2021年中央厨房规模维持10%以上增速图表49：团餐市场在餐饮业态中占比逐年提升

来源：中研普华产业研究院，国金证券研究所来源：艾媒数据中心，国金证券研究所

伴随着餐饮业持续扩张及多样化需求催生，各大调味品公司均重视餐饮渠道布局。一般地供应模式分为三种，一是以海天味业、中炬高新、仲景食品为代表，以传统大单品供应模式为主；二是以天味食品、日辰股份为代表的，提供标准化定制服务和不同的菜品风味解决方案的模式；三是以颐海国际、漫味龙厨为代表的，主要服务于单一餐饮体系的模式。