2015-2022E 我国速冻火锅料吨价情况（单位：万元）

火锅料市场由于品类丰富，较为分散。速冻火锅料制品发展起步较晚，行业内企业众多，且不同区域的消费者对产品偏好有差异，市场整体集中程度较低。根据共研网数据，我国速冻火锅料CR5仅为15%左右，龙头安井市场份额仅为5%，行业仍有进一步整合及集中度上升的空间。

鱼糜制品产量与需求量均处于主导地位，肉制品占比逐渐提升。近年来我国速冻肉制品行业发展速度较快，产量及需求占比均不断提升。2021/2022年我国速冻肉制品及其他产量为117/134.9万吨，占比达46.4%/46.5%。速冻鱼糜制品产量占比呈现下降态势，但仍然处于主导地位。需求方面，2021/2022年我国速冻肉制品及其他需求占比分别为49.3%/49.7%。

全国化将支撑行业规模提升。我国各地饮食文化不尽相同，为了适应更多地区的市场，速冻火锅料行业的全国化趋势已经势不可挡。目前龙头企业纷纷全国布局研发与生产，推出更多品类的产品。如安井食品已在全国多地布局了产销研一体化生产基地，海欣食品也已在福建、浙江、山东等地拥有产能基地。

产品价格提升将支撑行业规模提升。我国速冻火锅料市场价格总体呈现出明显的波动上升态势，一方面行业中高端产品需求逐步增加，此外，猪肉价格以及长江禁捕影响等因素同样促使产品价格上涨。