2015-2021 年我国速冻火锅料市场规模（单位：亿元）

速冻火锅料主要是指火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品，包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品等。从细分产品产量格局来看，近年来速冻肉制品发展速度较快，产量占比不断提升，2021/2022年我国速冻肉制品及其他产量占比达46.4%/46.5%。相应的，我国速冻鱼糜制品产量占比呈现下降态势，但仍然处于主导地位，2021/2022年产量占比约为53.6/53.5%。需求量格局与产量格局变化趋势基本一致，2021/2022年我国速冻肉制品及其他需求量占比为49.3%/49.7%；2021/2022年速冻鱼糜制品需求占比为50.7%/50.3%。

火锅料制品市场规模受需求影响有所波动。2015年-2021年我国速冻火锅料行业市场规模从337亿增长至490亿，年均复合增长率为6.4%，但其中市场规模的峰值出现在2019年，为502亿，2020年市场规模受到下游需求影响，明显下滑。未来随着消费力的复苏、产品的高端化、产品品类拓展以及火锅餐饮全国化，根据观研天下数据预计，速冻火锅料行业能够维持增长，预计2025年市场规模将超过800亿元。

火锅料市场规模与火锅行业规模相关性强。火锅市场发展迅速，对速冻火锅料产品需求也在逐渐扩大，促使市场得到进一步发展。在2015-2021年期间，我国火锅行业的市场规模整体呈现增长趋势，而2020年由于疫情对于消费场景的限制，火锅行业规模有所下滑，从而带动了火锅料的整体需求减少。2021年我国火锅行业市场规模达到4998亿元，同比增长18%。预计到2025年我国火锅行业市场规模预计达6689亿元，火锅行业的持续增长，将带来火锅料需求的持续增长。