我国外卖行业市场规模

餐饮企业降本增效诉求明显，预制菜的使用可有效降低成本。目前餐饮行业面临着“三高一低”的困境，即原材料成本高、人力成本高、房租高和利润低的问题。“三高一低”的现状催生了降本增效诉求。使用预制菜已成为降本增效的有效手段。根据中国连锁经营协会数据，餐厅使用预制菜之后，在原材料方面成本提升5pct，但在人力及能源方面的成本10pct与2pct，从而餐厅整体净利润率有7pct提升。

餐饮连锁化率提升有望带来预制菜品需求持续增长。连锁餐饮企业往往对于产品质量与稳定性以及出餐服务都有着更高的要求，因此“中央厨房+门店”的经营模式有助于在保障产品与服务质量的同时，更能助力优化烹饪流程，以保证众多门店消费者体验一致。

根据华经产业研究院数据，2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13.3%提高到16.1%，连锁餐厅发展势头良好。参照海外，在2020年日本餐饮连锁化率已达到49%，美国达到54%。伴随着连锁餐厅具有采购成本优势，风险抵抗能力强，服务品质良好，菜品稳定性高等优点，我国餐饮连锁化率仍有较大发展空间。