2016-2021 年中国现磨咖啡市场 CAGR 32.52%

咖啡行业消费结构呈现多元化的趋势。随着消费者消费理念的不断成熟，其对口味、价格、便利性等方面需求日趋多元化。传统速溶咖啡的增长遇到了瓶颈，升级版的速溶咖啡、现制咖啡等开始不断发展。现磨咖啡的风味更佳，尽管价格相应较高，但市场依然保持了快速增长。国内现磨咖啡行业规模从2017年的284亿元增长至2021年的876亿元，年均复合增长率高达32.52%。精品预包装咖啡因其工艺特点能够保留更好的咖啡风味，日益受到消费者的追捧。2016年-2020年，预包装咖啡市场因受到精品速溶咖啡的驱动，年均复合增长率为26.01%，其中精品速溶咖啡增速最快，年均复合增长率为69.25%，传统速溶咖啡和即饮咖啡的年均复合增长率分别为10.55%和16.78%。

品质咖啡渐成热点，冻干咖啡备受青睐。冻干技术使用了冷冻和升华等独特工艺，生产出来的咖啡具有溶解性好、溶解速度快、溶解温度低等特点，饮用的便捷性得到进一步的提升；同时，低温留香工艺能够最大限度地保持咖啡的浓郁香气，因此冻干咖啡作为兼顾便捷性与风味品质的速溶咖啡产品，已逐步赢得了市场和咖啡消费者的认可。我国冻干咖啡粉市场规模由2017年的1.14亿元增长至2021年的17.52亿元，年均复合增长率为98.00%。

植物基奶以“牛奶替代品”的定位推向市场，发展迅速，市场空间广阔。近年来，植物基奶市场快速崛起，植物基奶以“牛奶替代品”的定位推向市场，更符合消费者日益增长的营养