外卖行业市场规模稳步上升

总结B端竞争壁垒：规模化是难点，核心在于渠道服务力及供应链竞争。由于下游餐饮需求多样且分散，对于单SKU而言，若需求量达不到一定规模、单品费用分摊较高，则无法在维持厂商合理利润空间的基础上满足餐企的降本需求。因此预制菜厂商竞争核心体现在渠道力及供应链能力：1）从渠道方面来看：厂商需对应不同类型的餐企提供不同的渠道服务模式，以此提升获客能力；2）从供应链方面来看：生产上需精细化生产布局，通过发挥协同优势，提高规模化水平；运营上需要优化物流端和零售端效率，提升费用管控力，从而提升供应链管理水平。

生活节奏加快压缩烹饪时间，预制菜比外卖更贴合生活习惯。当下生活节奏不断加快，烹饪时间被极大压缩，人们时间观念增强，对效率的要求也有所提升。预制菜的便捷性完美符合当代人群对时间效率的要求。据艾媒咨询数据显示，2021年用户购买预制菜产品的目的中71.9%是为了节约时间。虽然外卖也满足消费者对于节约时间的需求，但受我国传统观念影响以及许多外卖店不良的卫生情况、高油、高盐、高碳水的菜品结构，已经难以满足当下人们对食物更高阶的需求，因此预制菜比外卖更贴合我国消费者生活习惯。据《2022年中国连锁餐饮报告》显示，做饭场景依然存在，超80%消费者每周至少做1-2次饭，约50%的消费者每天至少做一顿饭。