国内外卖市场迅速增长，市场渗透率不断提升

图表45：肯德基及必胜客会员数持续增长，会员销售占比达到60%以上 400 350 300 250 200 150 100 50 0

肯德基会员数（百万）必胜客会员数（百万）

380 130

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

2017Q12017Q32018Q12018Q32019Q12019Q32020Q12020Q32021Q12021Q32022Q12022Q3

资料来源：公司官网业绩材料，国盛证券研究所

门店端：数字化基础设施优化门店管理。�数字化系统帮助销售预测，根据公司2021年

InvestorDay材料，AI预测系统对于门店销售预测准确率约为60%，相比于人工预测准

确度提升10pct。②门店智能补货，截至2021H1，已经覆盖门店50%以上库存。③门店自动化排班系统。2021年，与�年前相比，每家门店的平均员工人数减少了30%。通过系统和工具的升级提升运营和经营决策的效率，例如辅助餐厅经理的数字化工具“口袋经理”和“超级大脑”。运营大脑是一个端到端的人工智能系统，能整合门店的经营数据，协助餐厅经理做出决策。门店端数字化大幅提高管理效率及顾客满意度，助力公司标准化运营。

3.3.3.外卖助力产能进一步提升，外部环境扰动期间展现韧性

国内外卖业务迅速发展，快餐简餐为外卖核心品类。1）历史来看，消费升级、家庭结构变化等多重驱动因素下，国内外卖市场规模持续增长、渗透率不断提升。根据艾媒咨询，2021年国内外卖市场规模达到7855.8亿元，餐饮市场渗透率为16.8%。2）分品类来

看，快餐简餐刚需、高频、社交属性弱且易于配送，为餐饮外卖市场核心品类。根据美团，小吃快餐线下堂食门店数占比约为46.8%，而仅快餐简餐品类的餐饮外卖交易额占比就达到近60%。

图表46：国内外卖市场迅速增长，市场渗透率不断提升图表47：快餐外卖交易额占据餐饮品牌近60% 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

外卖市场规模（亿元）餐饮渗透率

21%

16.8%

16.8%

12%

10%

7%

3%4%5%

1%2%2% 201120132015201720192021

25%

20%

15%

10%

5%

0%

资料来源：艾媒咨询，国盛证券研究所资料来源：美团，国盛证券研究所

公司立足门店、较早布局外卖业务，助力公司收入增长、2020年以来外卖占比提升。