烤鱼行业发展规模及情况

从安井的产品发展历程来看，安井具备极为丰富的大单品打造经验，先后推出酸菜鱼、藕盒等破亿大单品，组成了极具竞争力的大单品矩阵。22年安井锁鲜装营收超11亿元，在此我们以锁鲜装为例，透视其单品打造的成功核心要素，并以此分析安井持续的单品打造能力。

一则借力行业东风，二则产品、渠道、品牌多管齐下，22年安井锁鲜装营收突破11亿元。梳理锁鲜装的发展历史，锁鲜并非创新的概念，最早被应用于鱼蛋及鸭副产品，17年海欣食品将真空锁鲜装概念引入速冻火锅料行业，随后19年安井推出锁鲜装产品。疫情之下，C端火锅料加速渗透助力锁鲜装，行业β向上。行业东风之外，我们认为安井后来居上，将锁鲜装打造成大单品的主要原因系：

1.产品端：安井锁鲜装变革的不仅仅是包装方式，变化的内核是产品定位及渠道定位，助推产品高端化、切入C端消费者渠道。同时与竞品相比，安井锁鲜装突围优势在于：（1）产品性价比突出；（2）从系列化的角度打造大单品矩阵。

2.渠道端：安井BC渠道兼顾，从18年起开始大力扩充经销商，经销商数量由18年618名经销商提升至22年1836名，主要以扩充C端经销商数量为主，进行弱势区域及BC超市开发。同时安井给予经销商“贴身支持”以及较高的渠道利润，渠道推力充足，锁鲜装得以实现快速铺货。

3.营销端：聚焦锁鲜装，全方位加大营销宣传，品牌力不断强化。安井推出锁鲜装产品，在央视、《你好，生活》等综艺以及抖音、报纸等多渠道全方位重点营销锁鲜装，快速强化消费者对安井锁鲜装的认可度。