日本外食行业的客单价在 1994 年后逐步下滑

外食行业高度顺周期性，在上世纪90年代后随着经济泡沫的破裂出现萎缩。在日语语境中，根据用餐场景（在家吃饭、外出就餐）可划分为外食和内食。外食是指在家庭场景外的餐厅堂食；内食是指从市场购买食材后在家完成全部菜肴制作过程；

而中食的概念介于外食与内食之间，把买菜回家烹饪的内食概念进一步细分，强调简单加热半成品食材后直接食用。1970年系日本的外食业元年，此后餐饮市场规模随着日本经济快速增长而发展，1980年市场规模达到14万亿日元，20世纪80年代后半期，市场规模超过20万亿日元，并于1997年达到历史最高值，随后在平成大萧条时期市场规模同比增速也伴随着GDP增速呈现下滑的态势。经济衰退之后，民众为了省钱，减少了外食的次数；客单价方面，外食行业的客单价从1994年开始出现下滑直到2022年才恢复至1994年的水平。