全球苹果酸市场规模稳定上升

天然香味，口感接近天然果汁，还具有易于吸收、产生热量低等特性，消费者对含苹果酸的食品、饮料青睐有加。加之近些年来，随着全国人均支配收入的提高，人们对食品营养、健康的关注度提升，这将形成苹果酸需求的一大增长点。2022年，全球苹果酸市场规模达到4.28亿美元，预计2029年将达到5.3亿美元，年复合增长率（CAGR）为3.19%。2022年，全球前十强厂商占有大约92.0%的市场份额。

苹果酸分为L-苹果酸和DL-苹果酸，但DL-苹果酸没有完全发挥苹果酸的优势。DL-苹果酸由化学法生产而来，高温高压的生产过程除会给环境带来负面影响外，成品还容易有化学物质残留，纯度不够的产品在终端表现上存有一定的遗憾。根据美国农业部的文件，因为人体代谢D-苹果酸的速度比L-苹果酸慢，婴幼儿食用含DL-苹果酸的产品，有可能会引起婴儿酸中毒。L-苹果酸是一种天然有机酸，具有良好的热稳定性和耐碱性。除在食品保鲜、酸味调节等方面有良好的产品功效外，在绿色和生理功能等方面拥有更优越的性能。而且L-苹果酸作为人体内部循环重要的中间产物，可以完全被人体吸收，直接参与机体能量代谢，同时还拥有迅速恢复体力，抗疲劳，改善机体代谢酶的代谢能力，增强肝组织的新陈代谢和抗氧化能力的作用。在呈味表现方面，L-苹果酸与DL-苹果酸酸味无明显差异，DL-苹果酸涩味略强于L-苹果酸，整体风味差异不明显。

华恒生物采用绿色发酵技术，提高L-苹果酸生产效率。目前DL-苹果酸是最主要的细分产品，占据大约92.4%的份额，处于主导地位；其次L-苹果酸仅占据7.6%的市场份额。L-苹果酸有更加良好的风味表现，当下DL-苹果酸的使用频率却更高。这是因为生产L-苹果酸需要更高的技术水平，更为复杂的生产条件，而目前经常使用的发酵法L-苹果酸技术不成熟，菌种筛选质量不够，导致L-苹果酸的成本居高不下，产量、价格都比不过DL-苹果酸，在市场化使用上有较大的限制。华恒生物正在用生物技术领域的突破，将更多的生物基L-苹果酸带给食品饮料下游企业。公司突破发酵法的技术瓶颈，采用的绿色生物基发酵工艺让L-苹果酸的生产效率得到极大的提升，大幅降低L-苹果酸的工业化生产成本。该方法以可再生资源葡萄糖为主要原料（取自玉米淀粉），通过生物发酵过程生产L-苹果酸，生产过程温和、不需要高能耗。对比市面现有的DL-苹果酸的化学生产工艺，这个过