2016年-2022年我国烘焙糕点销售额

烘焙糕点市场增长迅速，行业竞争激烈集中度低。烘焙糕点市场规模由2016年的1700亿元上升至2021年的2601亿元，近五年CAGR达到8.9%，增速较高。从市场集中度来看，2021年CR5仅为11.6%。行业处于完全竞争状态，准入门槛较低，多数企业规模偏小，品牌数量多。

烘焙糕点品类多样，健康化趋势明显。从2021年天猫烘焙糕点销售增速来看，在产品成分上，消费者追求粗粮化、控糖减脂、低油天然的成分；木糖醇、低糖、动物奶油等成分增速高，受到消费者欢迎。