中日烘焙市场企业市场份额（2023）

日本烘焙以代餐属性强的面包产品为主因而集中度高，中国烘焙市场集中度有较大提升空间。根据欧睿的数据，2023年，中国烘焙市场市占率前五名分别为达利、桃李、盼盼、奥利奥、徐福记，市占率分别为3.7%、3.7%、1.8%、1.2%、0.8%，CR3为9.2%，CR5为11.2%；

日本烘焙市场市占率前五名分别为山崎、富士、敷岛、神户屋、乐天，市占率分别为24.8%、7.5%、7.2%、1.8%、1.4%，CR3为39.5%，CR5为42.7%。中国市占率靠前的公司的代表烘焙产品以休闲零食属性强的糕点类为主，而日本市占率靠前的公司的代表烘焙产品以代餐属性强的面包产品为主，致使市场集中度差异较大，中国烘焙市场集中度有较大提升空间。

根据矢野经济研究所数据，2014-2018年，冷冻面团与冷冻面包仍保持增长态势，不同于九十年代开始，16年间保持了10%以上的年增长率，近几年冷冻面团和冷冻面包的增长几乎保持在3%。