2023 年我国酱油业市场集中度仍相对不高（市场份额测算为出厂口径）

数据来源：wind，公司公告，天猫&李锦记&联蔚《酱油行业趋势洞察报告》，调料家，东古酱园文化，欧塞思，预制菜在线，华经产业研究院，澎湃新闻，刊实咨询，华福证券研究所

前面我们大致探讨了我国酱油业品类升级历程，而聚焦到近十年：继高鲜品类崛起后，消费者健康意识觉醒与健康运动的兴起，推动健康型酱油在家庭端快速渗透。其中，零添加酱油在22年添加剂舆情等催化下快速渗透，并一举成为近年行业健康化升级的主线品类，且相较需求多元化、场景细分化催生的一系列功能型、概念型酱油，“零添加+”系列更有望成为高线市场的长线产品；同时，减盐系列近年也成为诸多市场玩家争相布局的新高地，短期有阻力，长期空间大；而有机酱油目前面临产品超高端定位与消费者感知价值不匹配等问题；最后，我们认为高性价比的高鲜酱油在下沉市场仍具备较大的渗透空间。