预制菜的市场规模与增长

另一方面，随着宅经济的发酵和疫情的催化，预制菜品类在近年来逐渐崛起。如今的预制菜已不再局限于速冻饺子等冷冻餐食，而是在兼顾快捷、便利的烹饪方式的同时，发展出品类众多的中式菜品，其中包括一些以往仅能在餐厅品尝到的较为复杂的菜品以及年夜饭套餐等。

预制菜的发展大幅降低了居家烹饪的难度和门槛，同时也进一步激发了年轻人对于居家烹饪的意愿与热情。虽然外出就餐有其特有的社交属性和娱乐功能，但在方便、快捷、甚至美味等方面，我们认为预制菜对餐饮行业已经形成一定的替代性。