2013-2022年新增火锅相关企业数

餐饮行业竞争壁垒低、同质化高、初始投资要求低等特点大幅降低了新玩家的准入门槛。另一方面，作为餐饮行业的消费主力，中国年轻消费者无论对食物口味、就餐环境、服务体验以及餐厅整体风格，都表现得非常“喜新厌旧”，并乐于不断尝新。

以上行业特点与消费趋势为新晋餐饮玩家提供了绝佳的入场机会：新玩家只要在口味、环境、营销等方面积极创新，迎合年轻消费者猎奇的心理需求，就有望迅速出圈。同时，现存的餐饮行业玩家也必须不断求新求变，才不会逐渐被市场所淘汰。这也解释了中国餐饮行业的高更迭率，新的玩家不停进入，而老的玩家不断退出。

得益于无需烹饪、易标准化、门槛低、店效高且社交属性强等优势，火锅赛道吸引了一大批餐饮行业创业者。根据企查查的数据，在疫情以前的六年里，每年新注册的火锅相关企业数基本呈逐年上升的趋势。

疫情以后，每年新增火锅类注册企业数有所下滑，但2022年新注册火锅相关企业依旧达到5.8万家，占现存火锅相关企业数的14%。

我们研究了近期比较受欢迎的火锅品牌，发现其中大部分都是近十年成立的。另外，根据天眼查的数据，在现存的42万家火锅相关企业中，有近7成是在5年内成立的。