【味知香】我国餐饮行业收入及增速

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来源：国家统计局、国元证券研究所整理

餐饮连锁化率提升，带动大B端预制菜需求增长。2022年，我国连锁餐饮企业门店数量为4.8万家（+10.1%）。根据美团数据，我国餐饮连锁化率2018年为12.8%，

2020年升至15.0%，我国餐饮连锁化率持续提升，且与美国（54%）、日本（49%）相比，提升空间仍大。使用标准化预制菜可以有效降低原材料成本，减少食材处理人员和时间，同时提高食品安全性、口味稳定性餐饮行业预制菜需求提升。同时，连锁餐饮规模较大，可直接与第三方代工厂或供应链企业进行合作，带动B端预制菜需求。

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餐饮连锁化率（%）

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资料来源：Ifind、国家统计局、国元证券研究所整理资料来源：美团、中国连锁经营协会、国元证券研究所整理

外卖市场增长强劲，小B端预制菜需求提升。近年来，我国外卖餐饮市场呈爆发式增长态势，根据中国连锁经营协会数据，2020年市场规模达6,646亿元（+15.0%），2011-2020年CAGR为46.26%。根据中国调味品协会数据，2020年我国外卖用户规模突破4亿人（+16.67%）。外卖业务蓬勃发展，为餐饮业扩张带来更多机会，更

有利于节约成本的预制菜品需求也随之提升。