2018-2025 年中国烘焙食品市场规模及增速

3）植脂末应用广泛，咖啡、烘焙等场景亦较重要。植脂末在海外主要为“咖啡伴侣”，进入我国后主要受我国现制茶饮市场增长驱动，但近几年我国咖啡市场亦发展迅速，根据中商情报网，2016-2023年咖啡市场规模CAGR为25.86%。从使用植脂末的主要细分行业速溶咖啡来看，根据艾媒咨询，2023-2026年速溶咖啡市场规模CAGR为27.28%，2023年市场规模预计为533亿元，仍处于增速较快、空间较广的阶段。另外烘焙食品亦为植脂末的重要应用场景之一，根据艾媒咨询，2023年我国烘焙食品市场规模预计为3069.90亿元，未来两年CAGR预计为7.05%，处于稳定增长期，为植脂末市场提供稳定需求。

总结来看，关于植脂末未来需求稳定性的三点担忧从传导路径、场景进化的角度具备消退的可能，即中低端奶茶市场及潜在的咖啡与烘焙市场仍能提供对植脂末稳定缓慢的增长需求，而其能否较快速增长则取决于市场对消费者认知的引导，目前从各品牌商以健康化定位吸引消费者的品牌诉求看，“植脂末≠反式脂肪酸”的认知较难被广泛接受，故我们认为植脂末市场规模未来3-5年内预计均为稳定的个位数增长。