2019-2022年中国味精供需情况

味精是一种鲜味调料，其主要下游为食品加工业。味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液具有浓厚的鲜味，且与食盐同在时，其味更鲜。味精进入人体后会被消化分解，其中分解物之一的谷氨酸是自然界存在的氨基酸之一，其被人体吸收后可以参加各种生理必需的蛋白质合成。味精作为食品行业的基础调味品，广泛用于食品类工业企业、餐饮行业以及居民家庭消费中，其中食品加工业对味精的需求占比约为50%，为下游应用的主要领域。

中国是全球第一大味精生产和消费大国，产量及需求量保持稳定增长。我国是世界第一大味精生产国和消费国，据百川盈孚数据，2019-2022年，我国味精的需求已经从228万吨增长至244万吨，CAGR达2.28%；产量已经从227万吨增长至243万吨，CAGR达2.35%，供需方面均呈现稳定增长的趋势。

预制菜是近年来食品工业的主流趋势。2020年以后，居家餐饮的需求日益增长，预制菜应运而生。预制菜主要是指以农、畜、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工或预烹调而成的成品或半成品菜肴产品，包装后在常温、冷藏或冷冻的条件下贮藏、运输和销售。按照食品加工的程度以及食用的便捷性，预制菜可以分为即食食品（如八宝粥、即食罐头）、即热食品（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹食品（须加热烹饪的半成品菜肴）与即配食品（如免洗免切的净菜）。