我国冷链物流2015-2025E市场规模

供给产品端：研发水平和冷冻技术快速进步，品类扩充空间广阔。随着研发水平和冷冻技术的进步，从第一代零下18摄氏度快速冷冻、第二代零下120摄氏度以下液氮速冻发展到第三带液氮速冻之后使用水雾技术，迅速成膜，预制菜口味和品质相较以前有了很大的提升，逐步接近餐厅水平，且品类也是越来越丰富。举例来说，信良记将“液氮速冻”技术用到了他的麻辣小龙虾产品上，液氮冷冻技术堪称锁鲜神器，超快的冷冻速度既能保持龙虾的口感，又能避免长途运输活虾的伤亡损耗。目前液氮速冻技术被迅速、广泛应用于鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。

物流端：冷链物流完善为预制食品跨区域流通、线上交易以及新消费品牌崛起提供基础设施。自2015年以来国内冷链物流基础设施不断完善，第三方专业服务机构涌现，例如顺丰2014年底起正式成立冷运事业部，京东2015年开始打造冷链物流体系，2018年正式推出京东冷链。根据预制菜电商交易也在2016年以后快速发展。目前中国除西藏和青海外，其他省会级一二线城市均覆盖，预计在2025年中国冷链乡镇覆盖率可达八成。

政策端：政策引导，助力行业稳健发展。2023年2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业，培育发展预制菜产业首次写入中央一号文件，纳入国家兴农计划；2023年7月，国务院办公厅转发国家发改委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。与此同时，地方政府层面，广东、云南、山东、四川等12省发布实施意见、指导意见，51个城市发布相关支持政策助力食品深加工产业加速发展。

贯穿上下游，预制菜行业参与者众多，主要包括专业预制菜企业、速冻企业、农林牧渔企业、餐饮供应链平台、餐饮中央厨房、生鲜零售平台六种类型。其产业模式和渠道模式各有优势，共同构成尚在探索成长期的预制菜赛道。短期来看仍将维持分散态势，长期来看核心竞争壁垒企业有望挖掘成长潜力形成规模化发展，引领行业。B端市场已经逐渐渗透并形成一定规模，疫情带来了C端消费的需求，并使得各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长，行业市场容量进一步打开。