2020 年速冻米面行业格局

传统单品增长放缓，新式米面产品未来可期。从产品占比来看，以饺子、汤圆为代表的传统米面单品仍然占据主导地位，但两类产品发展趋于成熟。参考日本速冻行业，前十大冻品产量同样多数由米面产品构成，但种类相对更加丰富。随着中国消费偏好转变及目标群体年轻化，手抓饼、蛋挞、小笼包等新式产品层出不穷。考虑到中国各地饮食文化多元，预计中国速冻企业将进一步加大新品研发投入，挖掘更多具有地方特色的米面产品。

餐饮需求驱动中国米面产品B端发展。根据千味央厨2022年年报，分渠道来看，我国速冻米面行业C端与B端渠道销售额占比分别为84%与16%。参照海外餐饮市场，根据欧睿，中国2022年餐饮连锁化率约18%，而美日餐饮连锁化率超50%，中国餐饮连锁化率具有较大提升空间。在外食率上，中国相较美国及90年代日本同样具有提高空间。从日本速冻行业发展历史来看，在餐饮高景气及连锁化率提升的同期，日本速冻食品同样由B端需求驱动。目前，我国餐饮行业依然保持相对高景气，随着连锁化率提升，餐饮企业对标准化、高效率出品的需求将进一步扩大，B端有望成为米面行业成长的核心驱动力。