2015-2025E我国餐饮市场规模及增速

产省生鲜乳均价已由年初的4.12元/公斤下降至11月的3.68元/公斤，降幅约10.7%。原奶价格下降使乳企今年成本端压力趋缓，利润弹性释放。

餐饮市场规模超4万亿，长期增势不改。餐饮业在经历了2021年的强势复苏后，2022年因线下消费场景受损再次回落，市场规模较2021年下降约6%，在“新十条”等优化措施颁布后，全国各地的生产经营活动开始有序恢复，餐饮市场得以回温。作为基础生活类消费，餐饮业态丰富，消费群体极为广阔，据艾媒咨询及中国连锁经营协会数据，2022年我国餐饮市场规模达4.4万亿元，后续在恢复式增长下到2025年预计达5.56万亿元。

17三大成本压缩利润空间，需求疲弱进一步激发餐饮降本诉求。连锁餐饮门店成本结构中占比最高的通常为原材料和人工，其次为租金及折旧摊销，以海底捞、呷哺呷哺、同庆楼为例，原材料及人工成本占比通常在75%+，叠加租金及折旧摊销后超过90%。据国家统计局数据，近10年来我国城镇住宿和餐饮业人员平均工资已从2013年的3.4万元增长至2022年的5.4万元，虽2020年