【日辰股份】中国餐饮收入规模及增速

餐饮连锁化进程加速，“中央厨房+门店”的经营模式酝生对复调的巨大需求。“中央厨房+门店”的标准化经营模式已经成为国内餐饮行业发展的趋势。配置中央厨房后，连锁餐饮企业可以实现集约化、专业化的生产，降低餐饮门店的厨房成本，提高店平效和人效。中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示，目前我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，各连锁餐饮企业都在不同程度上实行了标准化的生产。该模式下，具备研发能力、能提供定制化调味料服务的复合调味料企业可以根据餐饮企业的要求提供定制餐调，简化了厨师工作，让餐饮企业的特色化、标准化和规模化成为可能。

下游餐饮行业收入增长助推定制餐调市场扩容，餐饮连锁化仍有巨大渗透空间。据国家统计局的数据显示，2022年我国餐饮收入4.40万亿元。根据中国调味品协会统计，我国60%的调味品销往餐饮行业，餐饮行业的巨大市场空间，为调味品行业增长提供支撑；小吃快餐、火锅、烧烤三大品类是标准化较强的三种餐饮类型，占据了餐饮市场的半壁江山。目前，中国餐饮连锁率相对发达国家较低，根据Frost&Sullivan报告，我国连锁餐饮市场规模由2016年约4021亿元增至2020年约5929亿元，CAGR为10.2%，同年连锁化率约为15%。预计25年我国连锁餐饮市场规模能增至1.27万亿元，连锁率达到20.7%，增长空间巨大。