2017-2022中国酱油市场零售额（百万元）

即便受到疫情影响，调味品作为居民必需品，2019至2022年大多数品类仍然实现了较为稳健的复合增长。与2021年相比，酱类和食醋2022年产量同比减少但收入同比增加，其他多数品类2022年产量与收入同比正增长。

酱油行业是我国调味品行业中收入规模最大的细分品类，无论是行业规模还是产销量均位居调味品行业之首，整体市场规模超900亿元。从竞争层面划分，可将行业公司分为三类。一是产品分销至全国市场的品牌，如海天味业、李锦记等，具有较强的品牌营销意识，且营销策略比同行业其他竞争者成熟；二是地方性品牌和外资品牌，如北京的和田宽，广东的致美斋等，统万、亨氏等为外资品牌的代表；三是采取自产自销的小规模工厂或家庭作坊，其产品价格低廉，主要以农村、乡镇为目标市场。我国市场经济愈发成熟、完善，市场竞争逐步升级，最后归结于品牌的竞争，公司的声誉和产品的质量都将依靠品牌来体现，预计我国酱油市场最终将发展为“由几大强势品牌主导，另外几家作为补充“的格局。