2023年调味品行业竞争格局

高附加值乳品成为消费者关注重点。乳制品行业近年来经历了显著的变革，其中一个关键趋势是高附加值成为消费者关注的重点。消费者现在更注重乳制品的品质、健康价值和创新，而不仅仅是基本的乳制品需求。这一趋势反映了消费者对更高质量、更多元化的产品的渴望，同时也推动了行业的高端化升级。在这个趋势下，乳制品企业不再仅仅关注生产传统的液体牛奶和奶制品，而是积极拓展产品线，提供更多创新的选择。高附加值的乳制品产品包括低脂、高蛋白、无乳糖、有机和功能性乳制品，如益生菌酸奶、营养强化牛奶、乳清蛋白饮料等。这些产品不仅满足了不同消费者的口味和健康需求，还提供了更多的营养价值和功能性。乳制品企业还注重品质管理，确保产品的新鲜度和安全性，通过采用现代的生产和包装技术，延长了产品的保质期，从而更好地满足消费者的期望。此外，一些企业还提供了源自高质量奶源的产品，强调优质的原材料对最终产品的影响，进一步增加了产品的附加值。品牌力也变得至关重要，因为消费者更加信任知名的乳制品品牌，认为它们更有可靠性和品质保证。这促使企业投资于建立和维护品牌形象，提高市场认可度。

总之，乳制品行业的高附加值成为了消费者的焦点，推动了企业不断创新、提高产品质量和提供多样化的选择。这一趋势反映了乳制品行业在满足现代消费者需求方面的不断发展，同时也为消费者提供了更多健康、美味和高附加值的乳制品选项。

中国调味品行业集中度较低，与日本相似度高。根据Euromonitor提供的数据，日本调味品行业CR10在近十年一直保持着22%左右，行业集中度较低，竞争激烈。

同日本一样，中国的CR10近六年保持在23%左右，海天味业作为中国知名的品牌，2023年其市场份额仅为6%。品牌间竞争异常激烈，调味品种类多元化成为当今大趋势。

酱油行业结构性变革，零添加概念兴起。随着生活水平的提高，消费者不再仅仅满足于传统酱油的味觉需求，更加关注酱油的营养价值和生产过程。从传统的生抽、老抽到高鲜酱油，再到零添加酱油，这一演进过程不仅仅是味觉的提升，更是对健康饮食的积极响应。零添加酱油的兴起，代表了对无添加剂、纯天然、健康产品的追求，它不仅满足了消费者的健康需求，也引领了酱油产业向更为绿色、可持续的方向发展。此外，零添加酱油的崛起还反映了消费者对食品安全和质量的高度关注。