日本烘培食品的市场规模

调味品市场规模增速放缓，酱油出口量回落后强势走高。随着健康和营养意识的提高，一些消费者可能更加注重天然、低盐、低糖、低添加剂的食品，这可能导致其对高盐和高糖的传统调味品需求的下降。日本的调味品行业在2010年代经历了接近十年的低迷期，在2020进行了迅速的恢复，增速超过了10%，近三年的增速逐渐放缓，市场规模维持在20500亿日元附近。以调味品品类酱油为例，日本酱油的出口量持续高增，除了2020年短暂回落之外，其余年份一直保持着增长的趋势。相比出口量，日本国内家庭酱油的消费量却逐年减少，2021年仅有417.42毫升/人。

一方面是因为居民的健康意识加强，另一方面是由于调味品的复合率增加，市场上有更多的调味品可供消费者选择。