2020休闲卤制食品行业市场集中度

休闲卤味市场稳步增长。中国卤制食品目前主要分为佐餐卤制食品和休闲卤制食品，其中佐餐卤制食品的定位为伴酒、下饭菜，主要的消费场景是餐桌，面向家庭消费；休闲卤制食品定位为零食，主要的消费场景包括正餐之间、社交及体育活动及旅游，消费者集中于年轻人。随着人民生活水平的提高，卤制品行业迅速扩张，根据《2023卤味熟食产业发展报告》，2021年中国卤制食品行业市场规模为3296亿元，其中休闲卤制食品规模达1657亿元，占比37.5%，预计卤制品行业规模将在2023年达到4051亿元，其中休闲卤制食品预计将达到1848亿元。

中国卤味行业较为分散，集中度有望提升。根据前瞻产业研究院，2020年休闲卤味CR3为9.57%，其中绝味食品作为休闲卤制食品龙头，市占率为5.39%；佐餐卤制食品CR3仅为2.84%，卤制食品整体市场CR3为3.66%，集中度较低。未来头部企业有望通过品牌、生产工艺、供应链、物流、质量管理提升竞争优势，小的非连锁卤味食品店可能在食品安全、供应链等很多方面不达标，在市场中逐渐丧失竞争力被淘汰，行业集中度有望提升。