2015-2025E我国早餐行业市场规模及增速（万亿元）

行业虽整体向好，但上游采购需求量大，流转环节复杂；运营时上客时间集中、需求量大，往往需要投入大量人力；下游由于定位大众化，具有强福利属性，面对消费者定价区间狭窄，使得团餐企业通常呈现“两高一低”，即高采购成本、高人力成本、低利润率的特点。据中国烹饪协会、辰智数据，艾媒咨询资料，我国百强团餐企业中近9成净利率低于10%，约55%分布在0-5%区间。拆解食堂运营成本可以发现采购及人力成本约占营收70%，大大压缩了团餐企业的利润空间。与此同时，近年来频频发生的食堂卫生及食品安全时间增加了团餐的运营风险。速冻食品成本低、质量稳定、出餐快，同时能有效降低食品卫生风险，很好地满足了团餐渠道的需求。

早餐市场持续扩容，25年市场规模可达2.6万亿。早餐作为刚需消费场景，市场空间巨大且增长稳定。据巴比食品公告，2019年我国早餐市场规模达1.8万亿元，2015-2019年CAGR为7.1%，2020年受市场环境影响增速放缓，预计2020-2025年将以7.7%的复合增长率持续增长，2025年可达2.6万亿元。