2013-2025E我国火锅行业市场规模及增速

饺子、汤圆趋于饱和，新兴品类驱动增长。然而从趋势来看，传统米面整体进入成熟期，其中饺子、汤圆市场规模趋于稳定；各类包点、油条、芝麻球等新兴产品层出不穷，后续行业成长将由不断开发导入的新品类来驱动，竞争焦点的变化将带来新机遇。以我国速冻龙头三全食品为例，2019-2022年以水饺、汤圆为代表的传统米面波动后增速趋缓，分别为16.6%/-8.1%/3.9%;点心及包点加速增长，当前增速已超传统产品，分别达4.1%/10.4%/13.3%。

“类火锅”热度不减，细分业态引领成长。过去以川渝风味为代表的火锅、麻辣烫长期受到我国消费者的追捧，引领“类火锅”行业的增长。近年来不断细分的口味、特色和需求衍生出新的业态，随着云贵系、粤系、京派以及日韩火锅等多品类热度提升，“类火锅”行业将迎来更大的增长。据艾媒咨询及智研咨询数据，虽受到疫情影响短暂波动，但行业增势不改，2022年火锅及麻辣烫市场规模约5498/1486亿元，到2025年预计分别可达6689及1973亿元。

9速冻火锅料乘风起，品类发展均衡。受益于“类火锅”行业的增长，速冻火锅料迎来发展机遇。据华经产业研究院统计及预测，2021年我国速冻火锅料