2017-2024E 餐饮细分赛道规模及复合增速对比

快餐规模增速领跑行业，重视便捷度和性价比，数字化为发展加速度。据沙利文预测，西式/中式快餐22-27E CAGR预计分别为12.3/11.9%，于27年有望达4790亿/1.28万亿规模，快于整体餐饮业同期扩容速度（11.8%）。相比于正餐品类，快餐定价较低，堂食服务能够提供的附加值不高，用餐场景和时段限制更小，消费者核心诉求在于方便、省钱。数字化创新带动效率提升、场景拓宽和渠道融合，有利于进一步放大品类的便捷度和性价比优势，赋能行业发展。

疫情加速线上线下渠道融合，非堂食业务发展带来新增量。疫情加快外卖和自提占比提升，消费习惯一旦养成较难恢复到疫情前。头部快餐企业以数字化转型为抓手，通过创新店型等方式，提升移动订单、外卖及自提比例，以辐射更为广泛的客群，做大收入规模。据美团《2022中国餐饮加盟行业白皮书》，22年单店初始投资额在10-20万的小面积门店数量同比+47.6%，位居细分店型第一。2020年疫情后，相比19年，美国/中国有限服务餐厅中店外就餐（外带+外卖）销售占比分别上升12/11pp，至22年末已经达到39/58%。据美团数据，22年美团餐饮外卖日订单量峰值突破6000万，下单人数达4.5亿，逾4000万用户下单次数超过100次。