到 2030 年全球替代蛋白质市场规模和市场渗透率

世界各地有许多初创公司正在开发海藻的替代蛋白质。例如，位于纽约布鲁克林的AKUA(https://aa。co），世界上第一个海洋养殖海带汉堡和荷兰杂草汉堡的发起人，都在使用海藻制作植物性肉饼。同时，Umaro正在开发一种源自dlse（Palmariapalmata）的高蛋白培根替代品。此外，许多开发商正在瞄准海鲜替代产品。从营销的角度来看，在海鲜替代品中使用海洋来源的成分是有吸引力的。从配方的角度来看,较少需要添加成分来掩盖海藻的味道和气味。

初创公司通常使用两种商业模式将此类产品推向市场。首先是B2B销售渠道模式。这通常涉及使用生物精炼工艺从海藻中分离高蛋白质含量,潜在地在制剂中具有一些功能性。这一类的开发商要么旨在直接向其他企业销售海藻蛋白提取物，要么正在与大型配方公司合作，这些公司又与食品的大众制造商合作。这降低了市场风险，并允许开发人员专注于制造有吸引力的，功能性的蛋白质替代品的挑战，而不是最终的配方，品牌，分销和销售。