连锁餐饮市场增速高于整体餐饮增速

连锁餐饮企业中中央厨房渗透率较高，中央厨房优势得到认可。中央厨房可以发挥连锁企业的规模效应，通过集中采购、加工和配送等实现集约化生产，能够有效降低餐饮门店和厨房成本的同时提高店坪效和人效。根据央厨工程网数据，与传统配送方式相比，采用中央厨房配送后成本下降约30%。因此众多餐饮连锁企业均开展央厨建设，根据智研咨询数据，2020年80%的连锁餐饮企业已经自建了中央厨房，61.40%的中央厨房均为连锁餐饮建立，证实标准化生产是连锁餐饮行业的共识和必然。

复合调味料大大简化了厨师的工作量并提高标准化质量，催化中央厨房与门店对复调的需求。复调企业可以根据餐饮企业的需求为其定制化菜品的调味料，使得生产时厨师工作大大得以简化，并使得标准化程度更高、菜品更迭速度更快。无论是央厨自制还是连锁门店二次加工都能显著提高运行效率、节约人工成本。

调理食品细分品类较多，调理食品市场的发展带动上游复合调味料行业的发展。按食用方式分，广义预制菜可以分为即配、即烹、即熟和即食食品，由于加工调理食品采纳了高度工业化的生产流程，使得原材料与生产标准得以规范化，这促进了加工辅料行业的工业化发展。主要的加工辅料种类包括裹粉裹浆类、腌制料、腌制粉以及酱汁类等，这些都属于复合调味料的范畴。加工调理食品市场的迅速扩张直接刺激了上游复合调味料产业的发展。