卤制食品产业链

经过多年的发展，卤味发展出不同的细分形态。根据产品保存温度、制作工艺和售卖方式的不同，卤味产品可被划分为短保冷卤、新式热卤和长保常温卤味。其中，短保冷卤发展相对成熟且稳定，占据较大的市场份额。新式热卤和长保常温卤味则在近年来获得了新的发展机遇，受到消费市场和资本市场的青睐。