门店规模高位企稳

在北京开设第一家智慧餐厅，通过智能机器人针对不同客户用餐偏好提供定制化服务，并对用餐环境进行升级改造。2020年，海底捞已全面实现“云上捞”，前端到后端所有核心业务系统全部上云。

2020年伊始，黑天鹅事件冲击下，餐饮企业业绩普遍受影响，海底捞也未能幸免。受累黑天鹅事件，翻台率回落4.0以下，与此同时未能前瞻黑天鹅事件长期影响，门店数量仍在快速扩张，折旧摊销、租金成本等刚性成本占比攀升。此外，员工作为海底捞特色化服务中不可或缺的一环，其薪酬占收入比重进一步攀升，2020年同比攀升3.7pcts，让当时本就沉重的经营状况雪上加霜。

2021年，消费疲弱影响+内部效率弱化，海底捞出现上市以来首次亏损。2021年全年海底捞翻台率降至3.0上下，员工成本占比进一步攀升近3pcts至36%。面对公司经营困境，2021年末公司开启啄木鸟计划。啄木鸟计划由CEO杨利娟发起执行，停止原定扩张计划，重点关注：门店优化、职能重构、员工激励、文化与人才建设四大领域。啄木鸟计划实际内容包括战略上关停低效门店+更谨慎开店、以及实操上对职能部门的强化与重建。比较重要的改革包括员工成本的优化，如：将门店人员结构进一步精简，同时进一步优化员工成本。2022年9月，公司进一步启动“硬骨头”计划。硬骨头计划的核心在于对关停门店进行回头看，期望实现精准复开。

2022H2，受益啄木鸟计划，海底捞经营效率大幅提升，业绩扭亏为盈。2022H2消费情绪仍旧反复，但在翻台率仅2.9-3.0左右的客观情况下，海底捞实现净利率约为9.1%（为了与2019年可比，此处未剔除特海国际），对标2019年时翻台率4.8对应净利率8.8%，经营效率改善尤其明显。具体来看，开店层面，2021H1至2022年底海底捞实际净关店超150家。店效层面，以净利润除以期末门店数简单测算，2022H2单店半年度净利润超130万元，同比扭亏为盈，啄木鸟计划已初现成效。

执行董事大换血，重要岗位人事任命基本调整完毕。首席执行官、海底捞创始人张勇先生卸任首席执行官，该职位由原副首席执行官杨利娟女士接任，首席运营官由李瑜先生接任。杨利娟女士和李瑜先生均具有丰富的基层工作经验，与海底捞当前阶段的经营策略