2016-2020 年植物基市场规模复合增长为 19.6%

健康需求，且更符合当前低碳环保的发展趋势。植物蛋白食品研发中，酶制剂有助于改进植物蛋白的营养、感官及功能性质。专一酶法处理保留优质可溶性膳食纤维、对营养和口感起积极作用，使产品可搭配咖啡和茶饮等创造更多风味。

植物基行业快速增长，燕麦奶品类脱颖而出。国内植物基奶主要品类包括豆奶、燕麦奶和椰奶。我国植物奶市场规模从2016年的151.75亿元增长至2020年的310.26亿元，年均复合增长率为19.58%，保持高速增长。燕麦奶作为近年来新兴起的高附加值品类以远高于行业整体的速度增长。根据《2023年植物基新茶饮白皮书》，我国燕麦奶市场规模由2019年的6.9亿元增长至2021年的42.3亿元，年均复合增长率为147.60%，预计2025年市场规模将达到209.8亿元。