中国方便食品市场规模（单位：亿元）

味精化学成分为谷氨酸钠，是一种基础调味剂，不仅能够增进菜肴的鲜味，促进食欲，而且能够刺激消化液分泌，有助于食物在人体内的消化吸收。味精进入人体后被消化分解，分解产物之一的谷氨酸被吸收后参与各种生理必需的蛋白质的合成，而谷氨酸是自然界存在的氨基酸之一，是组成蛋白质的基本结构。通常，味精可由氨、玉米等粮食混合发酵、浓缩、结晶、精制制得。

预制菜和方便食品的发展或将是味精需求增长的主要推动因素。味精下游行业主要集中在食品加工业、餐饮业与居民家庭消费，三者比例约为5：3：2。味精在餐饮业和居民家庭中的消费量相对比较稳定，而出于对餐饮消费的便捷追求，预制菜和方便食品等的需求在持续增长，且食品加工业在味精消费结构中占比最大，因此未来有望成为味精消费增长的主要推动因素。

味精行业供需保持平衡，行业集中度高且竞争格局稳定。随着食品加工业发展，我国味精净进口量较少，国内产消基本保持平衡。由于味精是食品生产工业中废水排放比较多的行业。自2007年开始，受国家环保政策趋严的影响，行业竞争日益激烈，历经数轮整合后年产5万吨以下的味精企业已全被淘汰，行业集中度显著提升。目前全国味精产能总计约311万吨，CR3=88.42%，其中公司以100万吨的产能位居行业第二，同时行业新增规划产能少。在未来高节能环保要求以及需要建立规模优势的竞争环境下，我们认为后进入者较难建设产能，当前格局或将保持稳定。