中国味精供需保持平衡（单位：万吨）

味精价差回落后有所企稳，开工率上涨以量补价。2021年国家推进节能降耗政策，间接的限制了部分中小型味精厂商的生产能力，因此味精价格迅速上涨至12000元/吨以上，相应的价差拉升至约4000元/吨；而后到2022年年底，味精价格开始逐步回落，目前价差已回落至历史中枢水平、并趋于稳定在2000元/吨附近。虽然味精价格有所下降，但是开工率整体呈现上涨趋势，目前超过80%，因此味精以量补价，一定程度上减小了价格下降对其整体盈利能力的影响。

呈味核苷酸二钠是核苷酸类食品增鲜剂，是由5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP）按1:1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起到增鲜作用，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；另外其与味精混合使用有显著的协同作用，可使得鲜味当量叠倍增加。除此之外，呈味核苷酸二钠还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。该产品常见的包括生物发酵法、化学合成法、生物催化法三种制备方法。