2017-2022 年中国白酒产量及同比增长率

白酒产业环保要求提高，废弃物处理成为酒厂痛点。白酒产业发展为部分区域带来环境负载加重、污染整治力度不够等问题。2022年，《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》正式通过，为赤水河流域酱香型白酒产业高质量发展奠定坚实法律基础，也对酱酒生产企业酒糟资源化利用及废水收集处理提出了更高要求。以茅台为例，2022年茅台环保投入金额3.81亿元，环境整治费1.

92亿元，同比增长52.90%。同时，茅台计划达成新建园区生产固废资源化利用率100%的目标。随着酒企污染防治相关政策推进，环保监管趋严，白酒糟等副产物规范化、无害化、资源化处理需求将进一步提升。

酒糟富含营养成分，资源化利用潜力高。酒糟中含有丰富的水分、淀粉、蛋白和脂肪等营养成分，干糟中的营养物质含量高于鲜糟，且与常规饲料玉米相比，干糟中除了粗淀粉外，其余营养物质的含量（粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物等）均相对比较高，具有较高的经济价值。此外，不同香型白酒糟因其原料、工艺等差异，营养成分含量具有明显的差别，酱香型白酒酒糟与浓香型白酒酒糟、清香型白酒酒糟相比，因稻壳含量极低，因此含有更为丰富的粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪。提高白酒酒糟资源化利用率，对提高其经济价值，实现酿酒工业可持续性发展具有重要意义。