川式火锅市场规模及增速

川式火锅市场规模稳定增长，集中度有待提升。据弗若斯特沙利文，2020年川式火锅餐厅市场收入规模达3357亿元，占中国火锅餐厅市场总收入65%，为火锅市场最大口味分支，预计22-26年川式火锅餐厅市场收入规模同比将维持双位数增长，赛道空间广阔。火锅在中餐中标准化程度高，更容易培育出大型连锁品牌。伴随上游原材料加工、食品工业化进程加速，连锁化率有望稳步提升。据美团，从门店数口径，火锅市场连锁化率已经从18年的16%提升至21年的21%。据弗若斯特沙利文，按2020年收入计，2020年中国火锅公司CR5仅7.9%。连锁品牌时代将至，品牌集中度有较大提升空间。

火锅参与者众多，竞争激烈。据中国连锁经营协会数据，19/20/21年全国火锅门店数约为55/49/52万。行业入局者众多，竞争激烈，新进入品牌需通过找准自身定位、产品等方式进行差异化竞争。分品牌看，火锅品类中门店数排名前五的品牌分别为海底捞、王婆大虾、呷哺呷哺、小龙坎及谭鸭血，截止23年1月，五家品牌门店数合计约4,400家。包含排名前五的品牌，火锅品类中主流20家品牌门店数合计约9,500家（窄门餐眼数据）。